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韩式烤肉的正确打开方式,肉兔不同季节的饲养

来源:http://www.interonlinetrading.com 作者:云顶国际下载 时间:2019-11-17 13:10

韩式烤肉,大家都爱吃的一个美食,同时也是韩国料理中的一道大菜。那么韩式烤肉要怎么吃才地道呢?很多人吃的时候会说这不就是一般的烤肉嘛,呵呵,这肯定是你的吃法不对啦,下面一起来了解下正宗的韩式烤肉该如何吃。

卤肉、卤菜是一种非常美味的食物,对于吃货们来讲欲罢不能。但是,有一个问题,卤肉如何保存呢?当天买的卤肉吃不完,隔夜黑还能不能吃呢?我们一起来学习下。

肉兔生产的整个过程都与外界环境条件紧密相连。不同的环境条件对肉兔的影响不同,而我国的自然条件,不论在气温、雨量、湿度还是饲料的品种、数量、品质,都有着显著的地区性和季节性的特点。因此,不同季节养兔就应根据肉兔的习性、生理特点和季节地区特点,采取相适应的科学饲养管理方法,才能确保肉兔健康,促进肉兔业的发展。 

一、韩式烤肉为何如此流行?

卤肉的制作过程对于懒癌患者来讲还是蛮复杂的,很多人制作卤肉的时候会选择卤一大锅,这就面临了一个问题,卤肉怎么保存呢?

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韩式烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹一点酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们美食带来的快感。韩国烤肉为什么这么火?

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1.春季

韩国烤肉主要以牛肉为主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,其肉质的鲜美爽嫩。韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,夹一点辣椒,抹一点酱,也可以随意地放上泡菜和米饭,最后收拢菜叶,裹成一团即可食用,生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香,使人们享受美食带来的快感。这便是韩国烤肉风靡的原因。

一、卤肉怎么保存?

我国南方春季多阴雨,湿度大,适于细菌繁殖,是饲养肉兔最不利的季节,肉兔发病率和死亡率最高,尤其是幼兔。这个季节虽然各种野草开始萌芽生长,都处在幼嫩阶段,饲草中水分含量高,干物质含量相对较低。肉兔经过一个冬季饲养,体况一般都较差,身体比较瘦弱,又处于换毛时期。因此,春季在饲养管理上应注意防湿、防病。 

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卤肉之所以变质,主要是微生物生长引起的腐败,抑制微生物生长,就能存放较长时间,控制温度,温度越低,保存越长。因此,在保存卤肉的时候,不妨从以下几个方面下手。

(1)注意饲料质量和营养:在饲喂方面应让肉兔吃饱、吃好。 在饲喂全价饲料的同时,要饲喂优质青绿饲料,注意不喂带泥或堆积发热的青绿饲料,更不可喂霉烂变质的饲料。在阴雨多、湿度大的情况下,要少喂含水分高的青饲料,多喂一些干粗饲料。 下雨以后割的青草,要洗净晾干后再喂。为了增强肉兔的抗病能力,可在饲料中拌入一定量的大蒜、葱等,以减少和避免消化道疾病的发生。对换毛阶段的肉兔,应增加喂给蛋白质含量较高的饲料,以及优质鲜嫩青绿饲料。 

二、韩式烤肉的正确打开方式式烤肉

1.真空包装,隔绝气体,可适当延长期限;真空包装后再经微波杀菌,这能存放很长时间。不妨把卤肉装在保鲜袋里扎紧,放冰箱冷藏室。

(2)搞好环境卫生:春季温度升高,湿度较大,各种病原微生物和寄生虫的大量繁殖对肉兔养殖业是一种严重威胁。因此, 笼舍要保持清洁干燥,每天应勤打扫、勤消毒、勤清洗,做到舍内无臭味,无积粪污物。食具、笼底板、产箱要常洗刷和消毒。兔舍内通风良好,地面可撒上草木灰、石灰粉,借以消毒、杀菌和防潮湿。 

韩式烤肉在家也能做,只要掌握以下几条。

2.把卤肉泡在卤水中,也能延长卤肉的保存期限,但是这就面临着下一个卤水的保存问题了。

(3)加强检查:每天做到勤检查,尤其要检查幼兔的健康情况,发现问题及时处理。春季早晚温差较大,幼兔极易患感冒、肺炎等疾病,严重时会引起死亡,所以特别要做好幼兔的管理工作。 

第一,一个合适的烤盘。主要的要求就是:不是平的,材质涂层不限。各种斜着的方式使得油能流出不渍在肉里。比如:台式的岩谷烤盘,韩式烤肉盘。

储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味。

云顶国际下载,(4)做好配种繁殖:春季温度适宜,阳光充足,是肉兔配种繁殖的好季节,要特别注意观察和检查母兔发情症状,做到适时配种,不漏配。 

第二,合适的肉和其他食材。鲜五花在市场或大型超市能买到不错的,肥瘦均匀的最适合烤着吃;上好的牛排骨或其他适合烤肉的部位可在大型超市或专门店买到,雪花肉最适合烤。自家买来烤着吃比在高档餐馆吃便宜太多了。

卤水上面有一层浮油,对卤水起一定保护作用,但是物都是有两重性的,浮油多了对卤水也会起到破坏作用。因此,恰当处理好浮油,也是管理中的一个关键。实践证明,浮油多少应该适当,既不能多也不能少,故浮油以卤水之上有薄薄的一层为宜。若无浮油,则香味容易挥发,卤水容易坏,卤制时也不易保持锅内恒温,若浮油过多,则卤制的汁热不易散失冷却,热气闷在里面而致卤水发臭,翻泡,长久还容易发生霉变。卤水一般分为四层,上面一层为浮油二层为浮沫,三层为卤水,四层为料渣。

我国北方春季温度适宜,雨量较少,多风干燥,阳光充足,比较适于家兔生长、繁殖,是饲养家兔的好季节。因此,在这个季节要抓紧大量饲养、繁殖肉兔。 

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